Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i brokułem

Składniki

• 800 g ziemniaków
• 500 g fileta z kurczaka
• 1 brokuł, około 400 g
• 1 duża cebula
• 250 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka musztardy
• 150 g tartego sera żółtego
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie

1. 1

   Ziemniaki obierz, opłucz i włóż do garnka. Zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, dodaj 1/2 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 10-12 minut od momentu zagotowania. Ziemniaki powinny lekko zmięknąć, ale pozostać zwarte, ponieważ dopieką się jeszcze w piekarniku.

2. 2

   Ugotowane ziemniaki odcedź i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygły. Następnie pokrój je w plastry o grubości około 5 mm.

3. 3

   Brokuł podziel na niewielkie różyczki. W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli, włóż brokuł i gotuj przez 2-3 minuty. Odcedź go i przelej zimną wodą, aby zachował intensywny zielony kolor.

4. 4

   Filet z kurczaka oczyść z błon i pokrój w niewielką kostkę lub paski. Dodaj słodką paprykę, czosnek granulowany, 1/2 łyżeczki soli oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy pokryły wszystkie kawałki mięsa.

5. 5

   Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka lub drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż przez około 2 minuty na średnim ogniu, aż zacznie mięknąć.

6. 6

   Do cebuli dodaj doprawionego kurczaka. Smaż przez 5-6 minut, regularnie mieszając, aż mięso lekko się zarumieni. Kurczak nie musi być całkowicie gotowy w środku, ponieważ dopiecze się w zapiekance.

7. 7

   Śmietankę wlej do miski, dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj niewielką szczyptę soli oraz pieprzu.

8. 8

   Piekarnik rozgrzej do 190°C, używając trybu góra-dół. Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20 × 30 cm lekko posmaruj olejem.

9. 9

   Na dnie naczynia ułóż połowę plastrów ziemniaków. Rozłóż na nich usmażonego kurczaka z cebulą oraz różyczki brokułu. Całość przykryj pozostałymi plastrami ziemniaków.

10. 10

    Zapiekankę równomiernie zalej śmietanką wymieszaną z musztardą. Wierzch posyp startym serem, rozprowadzając go po całej powierzchni.

11. 11

    Wstaw naczynie na środkową półkę rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut. Zapiekanka jest gotowa, gdy ser stanie się złocisty, ziemniaki będą miękkie, a śmietanowy sos lekko zgęstnieje.

12. 12

    Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut. Dzięki temu sos nieco stężeje i danie będzie łatwiejsze do nakładania.