Zapiekanka ryżowa z mięsem mielonym

Składniki

• 500 g ugotowanego ryżu, najlepiej z poprzedniego dnia
• 500 g mięsa mielonego, np. wieprzowo-wołowego lub drobiowego
• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka kukurydzy, ok. 150 g po odsączeniu
• 1 puszka krojonych pomidorów, ok. 400 g
• 100 ml śmietanki 18% lub 30%
• 150 g startego sera żółtego lub mozzarelli
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego czosnku
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie

1. 1

   Piekarnik nagrzej do 190°C, tryb góra-dół. Przygotuj większe naczynie żaroodporne i lekko posmaruj je olejem lub masłem, żeby zapiekanka nie przywarła.

2. 2

   Ugotowany ryż przełóż do naczynia żaroodpornego. Jeśli ryż jest mocno zbity po nocy w lodówce, rozdziel go widelcem lub dłonią na mniejsze grudki.

3. 3

   Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kostkę. Kukurydzę odsącz z zalewy.

4. 4

   Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż się lekko zeszkli.

5. 5

   Dodaj mięso mielone. Smaż przez 6-8 minut, rozdrabniając je łopatką na małe kawałki. Mięso powinno stracić surowy kolor i lekko się zarumienić.

6. 6

   Do mięsa dodaj paprykę, kukurydzę, słodką paprykę, ostrą paprykę, oregano, czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj i smaż jeszcze 3-4 minuty, żeby papryka delikatnie zmiękła.

7. 7

   Wlej krojone pomidory z puszki oraz śmietankę. Całość dokładnie wymieszaj i duś na średnim ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą lub pieprzem.

8. 8

   Gotowy sos z mięsem przełóż do naczynia z ryżem. Dokładnie wymieszaj, żeby ryż równomiernie połączył się z sosem i nie został suchy na spodzie.

9. 9

   Wierzch zapiekanki posyp równą warstwą startego sera. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

10. 10

    Po wyjęciu odstaw zapiekankę na 5 minut, żeby łatwiej się nakładała. Podawaj samą albo z prostą sałatką, ogórkami kiszonymi lub sosem czosnkowym.