Udka z kurczaka w sosie musztardowym z ziemniaczkami

Składniki

• 400 g udek z kurczaka bez kości i skóry
• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 150 ml śmietanki 18% lub 30%
• 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 łyżki musztardy sarepskiej lub delikatesowej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju do smażenia mięsa
• 1 łyżka oleju lub masła do ziemniaków
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki soli do mięsa
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• szczypta soli do ziemniaków

Przygotowanie

1. 1

   Jeśli ziemniaki nie są jeszcze ugotowane, obierz je, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie przez około 15-20 minut, aż będą miękkie. Następnie odcedź je i odstaw na chwilę, żeby odparowały.

2. 2

   Udka z kurczaka bez kości pokrój na większe kawałki, mniej więcej po 4-5 cm. Dzięki temu mięso będzie soczyste i nie wysuszy się podczas smażenia.

3. 3

   Mięso przełóż do miski, dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/3 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj dokładnie, żeby przyprawy równomiernie pokryły każdy kawałek kurczaka.

4. 4

   Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Gdy tłuszcz będzie gorący, ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż na średnio większym ogniu przez około 3-4 minuty z jednej strony, aż się zarumienią.

5. 5

   Obróć mięso na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 minuty. Kurczak nie musi być jeszcze całkowicie gotowy w środku, bo będzie później dusił się w sosie.

6. 6

   W osobnej misce wymieszaj śmietankę, bulion, musztardę oraz przeciśnięty przez praskę lub drobno starty czosnek. Mieszaj, aż sos będzie jednolity.

7. 7

   Zmniejsz ogień pod patelnią z kurczakiem. Wlej przygotowany sos musztardowy bezpośrednio na mięso i delikatnie wymieszaj, żeby kawałki kurczaka były przykryte sosem.

8. 8

   Duś kurczaka w sosie przez około 6-8 minut na małym lub średnim ogniu. Co jakiś czas zamieszaj. Sos powinien lekko zgęstnieć, a mięso powinno być miękkie i całkowicie ugotowane w środku.

9. 9

   Na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła lub oleju. Dodaj ugotowane ziemniaki i smaż je przez około 5-7 minut, aż miejscami zrobią się złociste i lekko chrupiące.

10. 10

    Pod koniec smażenia ziemniaków dodaj szczyptę soli oraz posiekany koperek. Wymieszaj delikatnie, żeby ziemniaki się nie rozpadły.

11. 11

    Na talerz wyłóż porcję ziemniaków z koperkiem, obok dodaj kurczaka w kremowym sosie musztardowym. Polej mięso dodatkową porcją sosu z patelni i podawaj od razu.