Pudding chlebowy z jabłkami i kruszonką

Składniki

• 400 g czerstwej chałki lub słodkich bułek
• 3 średnie jabłka, około 500 g
• 3 jajka
• 500 ml mleka
• 70 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 10 g masła do wysmarowania formy
• 80 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła
• 40 g cukru do kruszonki
• 1 szczypta soli
• 300 ml gotowego sosu waniliowego do podania

Przygotowanie

1. 1

   Nagrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. Formę do pieczenia o wymiarach około 20 × 25 cm dokładnie wysmaruj 10 g masła, również przy brzegach.

2. 2

   Czerstwą chałkę lub bułki pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Nie krój pieczywa zbyt drobno, ponieważ po namoczeniu może zamienić się w jednolitą masę.

3. 3

   Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Przełóż je do miski, dodaj cynamon oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

4. 4

   W dużej misce roztrzep 3 jajka. Dodaj 500 ml mleka, 70 g cukru, ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Mieszaj trzepaczką przez około minutę, aż cukier częściowo się rozpuści.

5. 5

   Do mieszanki jajeczno-mlecznej dodaj pokrojone pieczywo i jabłka. Delikatnie wymieszaj łyżką, aby każdy kawałek pieczywa został zwilżony. Odstaw na 10 minut. W połowie namaczania ponownie wymieszaj, dzięki czemu pieczywo równomiernie wchłonie płyn.

6. 6

   Przygotuj kruszonkę. Do osobnej miski wsyp 80 g mąki i 40 g cukru. Dodaj 50 g zimnego masła pokrojonego w małą kostkę. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną drobne i większe okruszki.

7. 7

   Namoczone pieczywo z jabłkami przełóż do przygotowanej formy. Rozprowadź masę równomiernie i lekko dociśnij łyżką, ale nie ugniataj jej zbyt mocno.

8. 8

   Wierzch deseru równomiernie posyp przygotowaną kruszonką. Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut.

9. 9

   Deser jest gotowy, gdy kruszonka i wystające kawałki pieczywa są złociste, a środek jest ścięty, miękki i lekko kremowy. Po wyjęciu z piekarnika odstaw pudding na 10 minut, aby łatwiej było nakładać porcje.

10. 10

    Sos waniliowy lekko podgrzej w rondelku na małym ogniu, nie doprowadzając go do wrzenia. Ciepły pudding chlebowy podawaj polany sosem waniliowym.