Naleśniki z twarogiem i ciepłymi jabłkami

Składniki

• 200 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 300 ml mleka
• 100 ml wody gazowanej
• 1 łyżka oleju roślinnego do ciasta
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oleju do smażenia naleśników
• 400 g twarogu półtłustego
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 łyżki śmietanki 30%
• 3 średnie jabłka
• 30 g masła
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 40 g orzechów włoskich
• 1 łyżka cukru pudru do dekoracji

Przygotowanie

1. 1

   Do dużej miski wbij 2 jajka, wlej 300 ml mleka i 100 ml wody gazowanej. Dodaj 200 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę cukru, szczyptę soli oraz 1 łyżkę oleju. Całość wymieszaj rózgą kuchenną lub blenderem, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Odstaw na 10 minut.

2. 2

   Rozgrzej patelnię o średnicy około 24 cm i posmaruj ją cienką warstwą oleju. Wlej około jednej małej chochelki ciasta i rozprowadź je po całej powierzchni patelni. Smaż przez 60-90 sekund, aż spód lekko się zarumieni. Przewróć naleśnik i smaż jeszcze około 30 sekund. W ten sam sposób usmaż około 8 cienkich naleśników.

3. 3

   Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Dodaj 3 łyżki cukru pudru, ekstrakt waniliowy oraz 3 łyżki śmietanki. Wymieszaj lub krótko zmiksuj, aż masa będzie kremowa. Jeśli nadzienie jest zbyt gęste, dodaj jeszcze 1 łyżkę śmietanki.

4. 4

   Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę o boku około 1,5 cm.

5. 5

   Na dużej patelni rozpuść 30 g masła. Dodaj pokrojone jabłka, 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczkę cynamonu. Smaż na średnim ogniu przez 6-8 minut, delikatnie mieszając. Jabłka powinny zmięknąć i pokryć się maślano-cynamonowym sosem, ale nie powinny się rozpadać.

6. 6

   Orzechy włoskie grubo posiekaj. Dla mocniejszego aromatu podpraż je przez 2-3 minuty na suchej patelni, cały czas pilnując, aby się nie przypaliły.

7. 7

   Każdy naleśnik posmaruj 2-3 łyżkami kremu twarogowego, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Złóż naleśnik na pół, a następnie jeszcze raz na pół, aby powstał trójkąt.

8. 8

   Na każdej porcji ułóż po 2 naleśniki. Dodaj ciepłe jabłka i polej całość sosem pozostałym na patelni. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi oraz niewielką ilością cukru pudru. Podawaj od razu.