Desery

Mini serniczki z malinami

Name: Mini serniczki z malinami
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 8 porcje
Ingredients: 120 g herbatników; 50 g masła; 500 g twarogu sernikowego z wiaderka; 70 g cukru; 1 jajko w rozmiarze M; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego; 20 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru; 150 g świeżych lub mrożonych malin; 150 g malin do przygotowania sosu; 1 łyżka cukru do sosu malinowego; 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej; 1 łyżka zimnej wody

Kremowe mini serniczki na herbatnikowym spodzie z malinami i gęstym sosem malinowym

100 min 8 porcje ok. 24 zł~290 kcal

Składniki

120 g herbatników
50 g masła
500 g twarogu sernikowego z wiaderka
70 g cukru
1 jajko w rozmiarze M
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
20 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru
150 g świeżych lub mrożonych malin
150 g malin do przygotowania sosu
1 łyżka cukru do sosu malinowego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
1 łyżka zimnej wody

Przygotowanie

1
Piekarnik rozgrzej do 170°C, używając trybu góra-dół. Formę na muffinki wyłóż 8 papierowymi papilotkami.
2
Herbatniki przełóż do woreczka i dokładnie rozgnieć wałkiem na drobne okruszki. Możesz również zmiksować je w malakserze.
3
Masło rozpuść w małym garnku na niewielkim ogniu, a następnie wlej je do pokruszonych herbatników. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie okruszki będą wilgotne.
4
Masę herbatnikową podziel pomiędzy papilotki, nakładając po około 1 pełnej łyżce do każdej. Spody mocno dociśnij dnem szklanki lub łyżeczką, aby po upieczeniu się nie rozpadały.
5
Do dużej miski przełóż twaróg sernikowy, dodaj 70 g cukru, jajko, wanilię oraz budyń waniliowy w proszku. Mieszaj krótko trzepaczką lub mikserem ustawionym na niskie obroty, tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby masa nie nabrała za dużo powietrza.
6
Masę serową rozdziel równomiernie pomiędzy papilotki. Każdą papilotkę napełnij prawie do pełna, pozostawiając około 5 mm wolnego miejsca od brzegu.
7
Do każdego serniczka włóż po 2-3 maliny i delikatnie wciśnij je w masę serową. W przypadku malin mrożonych nie rozmrażaj ich wcześniej.
8
Formę wstaw na środkowy poziom nagrzanego piekarnika. Piecz serniczki przez około 22 minuty w 170°C. Po upieczeniu brzegi powinny być ścięte, a środek może pozostać lekko miękki i delikatnie drżeć przy poruszeniu formą.
9
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw serniczki w środku na 10 minut. Następnie wyjmij formę i pozostaw wypieki do całkowitego wystudzenia.
10
Wystudzone serniczki wstaw do lodówki na minimum 60 minut. Dzięki schłodzeniu masa serowa stężeje i będzie miała kremową, zwartą konsystencję.
11
Aby przygotować sos, przełóż 150 g malin do małego garnka, dodaj 1 łyżkę cukru i podgrzewaj przez 3-4 minuty na średnim ogniu, mieszając i rozgniatając owoce.
12
Skrobię ziemniaczaną wymieszaj w osobnym naczyniu z 1 łyżką zimnej wody. Wlej mieszankę do gorących malin i gotuj jeszcze przez około 30-60 sekund, cały czas mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
13
Sos malinowy zdejmij z ognia i całkowicie wystudź. Przed podaniem nałóż po 1-2 łyżeczki sosu na każdy schłodzony mini serniczek. Opcjonalnie udekoruj świeżą maliną.