Klopsiki w sosie śmietankowym z ziemniakami

Składniki

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki soli do mięsa
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżka masła
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 350 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 120 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka sosu sojowego lub kilka kropel przyprawy w płynie
• 700 g ziemniaków
• 1 łyżka masła do ziemniaków
• 3 łyżki mleka do ziemniaków
• sól do gotowania ziemniaków
• 2 ogórki kiszone albo porcja mizerii do podania
• opcjonalnie: posiekany koperek lub natka pietruszki do posypania

Przygotowanie

1. 1

   Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i włóż do garnka. Zalej zimną wodą tak, żeby były przykryte, dodaj około 1 łyżeczkę soli i gotuj pod przykryciem przez 18-22 minuty, aż będą miękkie.

2. 2

   W czasie gdy ziemniaki się gotują, przygotuj klopsiki. Cebulę obierz i zetrzyj na tarce albo bardzo drobno posiekaj. Do miski włóż mięso mielone, cebulę, jajko, bułkę tartą, musztardę, sól, pieprz i słodką paprykę.

3. 3

   Wyrób masę dłonią przez około 1-2 minuty, aż składniki dobrze się połączą. Jeśli masa jest bardzo luźna, dodaj jeszcze 1 łyżkę bułki tartej. Uformuj małe klopsiki wielkości dużego orzecha włoskiego.

4. 4

   Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Ułóż klopsiki na patelni i smaż je na średnim ogniu przez około 6-8 minut, obracając co chwilę, aż będą rumiane z każdej strony. Nie muszą być jeszcze całkowicie gotowe w środku, bo dojdą później w sosie.

5. 5

   Obsmażone klopsiki zdejmij na talerz. Na tej samej patelni zmniejsz ogień, dodaj 1 łyżkę masła i poczekaj, aż się rozpuści. Wsyp 1 czubatą łyżkę mąki i mieszaj przez około 30-40 sekund, żeby powstała jasna zasmażka.

6. 6

   Do zasmażki stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką lub łyżką, żeby nie zrobiły się grudki. Gotuj sos przez 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje.

7. 7

   Wlej śmietankę, dodaj sos sojowy lub przyprawę w płynie i dokładnie wymieszaj. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli oraz pieprzu.

8. 8

   Włóż klopsiki z powrotem na patelnię razem z sokiem, który zebrał się na talerzu. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 6-8 minut, aż klopsiki będą miękkie i gotowe w środku. Jeśli sos zrobi się za gęsty, dolej kilka łyżek wody lub bulionu.

9. 9

   Ugotowane ziemniaki odcedź, dodaj 1 łyżkę masła i 3 łyżki mleka. Utłucz dokładnie tłuczkiem na gładkie puree. W razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną soli.

10. 10

    Na talerz nałóż porcję tłuczonych ziemniaków, obok klopsiki z dużą ilością sosu. Podawaj z ogórkiem kiszonym albo mizerią. Całość możesz posypać koperkiem lub natką pietruszki.