Domowe loaded fries z mięsem mielonym

Składniki

• 500 g frytek mrożonych lub 600 g ziemniaków
• 300 g mięsa mielonego, np. wołowego, wieprzowego lub drobiowego
• 1 średnia cebula
• 1 czerwona papryka
• 150 ml passaty pomidorowej
• 80 g tartego sera, np. cheddar, mozzarella lub gouda
• 1 łyżka oliwy lub oleju do smażenia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/3 łyżeczki kuminu lub przyprawy kebab/gyros
• 1/2 łyżeczki soli do mięsa
• szczypta pieprzu
• 150 g jogurtu naturalnego lub greckiego
• 1/2 świeżego ogórka
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli do sosu
• opcjonalnie: szczypiorek lub natka pietruszki do podania

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 220°C, najlepiej z termoobiegiem. Frytki mrożone wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz według instrukcji z opakowania, zwykle 20-25 minut, aż będą złote i chrupiące. Jeśli używasz ziemniaków, obierz je lub dokładnie umyj, pokrój w grubsze słupki, wymieszaj z 1 łyżką oleju, szczyptą soli i piecz około 30-35 minut, w połowie czasu obracając.

2. 2

   W czasie pieczenia frytek przygotuj mięso. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kostkę.

3. 3

   Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy lub oleju. Wrzuć cebulę i smaż 2-3 minuty na średnim ogniu, aż lekko zmięknie i zrobi się szklista.

4. 4

   Dodaj mięso mielone. Rozbijaj je łopatką na małe kawałki i smaż 6-8 minut, aż straci surowy kolor i lekko się zarumieni.

5. 5

   Do mięsa dodaj paprykę, słodką paprykę, paprykę wędzoną, czosnek granulowany, kumin lub przyprawę kebab/gyros, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie i smaż jeszcze 3-4 minuty, żeby papryka lekko zmiękła, a przyprawy się podgrzały.

6. 6

   Wlej passatę pomidorową i wymieszaj. Gotuj całość 4-5 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi mięso. Farsz nie powinien być wodnisty, ale ma pozostać soczysty.

7. 7

   Przygotuj sos ogórkowy. Ogórka zetrzyj na tarce o grubych oczkach, lekko odciśnij z nadmiaru wody i przełóż do miseczki. Dodaj jogurt, przeciśnięty przez praskę lub drobno starty czosnek, sok z cytryny i szczyptę soli. Wymieszaj i odstaw do lodówki na czas składania dania.

8. 8

   Kiedy frytki będą gorące i chrupiące, wyjmij blachę z piekarnika. Rozłóż na nich równomiernie mięso mielone z papryką, a następnie posyp tartym serem.

9. 9

   Wstaw blachę z powrotem do piekarnika na 3-5 minut, tylko do momentu, aż ser się roztopi. Nie piecz zbyt długo, żeby frytki nie zmiękły.

10. 10

    Gotowe loaded fries przełóż na talerze albo podaj prosto z blachy. Na wierzch dodaj zimny sos ogórkowy i opcjonalnie posyp szczypiorkiem lub natką pietruszki.