Domowe kostki karmelowo-czekoladowe

Składniki

• 250 g herbatników maślanych
• 120 g masła
• 400 g masy kajmakowej
• 200 g czekolady mlecznej lub deserowej
• 1 łyżka oleju kokosowego lub 20 g masła

Przygotowanie

1. 1

   Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 20 × 20 cm. Wyłóż jej dno i boki papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi, które ułatwią późniejsze wyjęcie deseru.

2. 2

   Herbatniki przełóż do mocnego woreczka i dokładnie rozkrusz wałkiem albo zmiksuj w malakserze. Powinny mieć konsystencję drobnego piasku, bez dużych kawałków.

3. 3

   Masło przełóż do małego rondelka i podgrzewaj na niewielkim ogniu, aż całkowicie się roztopi. Nie doprowadzaj go do wrzenia.

4. 4

   Rozkruszone herbatniki wsyp do miski, wlej roztopione masło i dokładnie wymieszaj łyżką. Masa powinna przypominać mokry piasek i dać się łatwo ścisnąć w dłoni.

5. 5

   Masę herbatnikową przełóż do przygotowanej formy. Rozprowadź ją równomiernie po całym dnie, a następnie bardzo mocno dociśnij spodem szklanki lub łyżką, aby powstał zwarty spód.

6. 6

   Formę ze spodem włóż do lodówki na 15 minut. W tym czasie masa stwardnieje i nie będzie mieszać się z warstwą kajmaku.

7. 7

   Masę kajmakową dokładnie wymieszaj w puszce lub misce. Jeżeli jest bardzo gęsta, włóż zamkniętą puszkę na kilka minut do ciepłej wody. Kajmak wyłóż na schłodzony spód i rozprowadź równą warstwą aż do brzegów formy.

8. 8

   Czekoladę połam na małe kawałki i przełóż do suchej miski. Dodaj olej kokosowy lub masło. Rozpuść całość w kąpieli wodnej, ustawiając miskę nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Dno miski nie powinno dotykać wody.

9. 9

   Mieszaj czekoladę, aż będzie całkowicie gładka. Zdejmij miskę znad garnka i pozostaw czekoladę na 2–3 minuty, aby lekko przestygła.

10. 10

    Rozpuszczoną czekoladę wylej na warstwę kajmaku. Delikatnie rozprowadź ją szpatułką lub przechylaj formę, aż równomiernie pokryje cały deser.

11. 11

    Wstaw deser do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Wszystkie warstwy powinny dobrze stężeć przed krojeniem.

12. 12

    Wyjmij deser z formy, chwytając za wystające brzegi papieru. Odstaw go na 10 minut w temperaturze pokojowej, a następnie pokrój ostrym nożem na 12 kostek. Nóż warto zanurzać w gorącej wodzie i wycierać przed każdym cięciem, aby czekolada nie pękała.