Chrupiące trójkąty z tortilli z mięsem mielonym

Składniki

• 4 tortille pszenne
• 300 g mięsa mielonego, najlepiej wołowego lub wieprzowo-wołowego
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 120 ml passaty pomidorowej
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 łyżki kukurydzy konserwowej
• 100 g tartego sera mozzarella lub cheddar
• 1 łyżka oliwy lub oleju do smażenia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie
• sól i pieprz do smaku
• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 mały ząbek czosnku do sosu
• 1 łyżka posiekanego koperku lub szczypiorku

Przygotowanie

1. 1

   Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę albo bardzo drobno posiekaj.

2. 2

   Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy lub oleju. Wrzuć cebulę i smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż zrobi się szklista. Dodaj mięso mielone i smaż przez 6-8 minut, rozdrabniając je łopatką, aż straci różowy kolor i lekko się zarumieni.

3. 3

   Do mięsa dodaj paprykę, czosnek, słodką paprykę, oregano, opcjonalnie ostrą paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj i smaż jeszcze 2 minuty, żeby przyprawy uwolniły aromat, a papryka lekko zmiękła.

4. 4

   Wlej passatę pomidorową i dokładnie wymieszaj. Smaż całość bez przykrycia przez 4-5 minut, aż sos lekko odparuje i farsz będzie gęsty. Farsz nie powinien być wodnisty, bo tortilla zrobi się miękka zamiast chrupiąca.

5. 5

   W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj jogurt naturalny, sok z cytryny, przeciśnięty ząbek czosnku, koperek lub szczypiorek oraz szczyptę soli i pieprzu. Odstaw sos na bok.

6. 6

   Na połowie każdej tortilli rozłóż porcję mięsnego farszu, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Posyp startym serem i dodaj po 1 łyżce kukurydzy. Złóż tortillę na pół i lekko dociśnij dłonią.

7. 7

   Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Połóż złożoną tortillę i podpiekaj przez 2-3 minuty z jednej strony, aż będzie złota i chrupiąca. Obróć ostrożnie na drugą stronę i podpiekaj kolejne 2-3 minuty, aż ser w środku się rozpuści.

8. 8

   Gotowe tortille przełóż na deskę i odczekaj minutę, żeby farsz lekko się ustabilizował. Każdą tortillę pokrój na trójkąty. Podawaj od razu z jogurtowym sosem obok.