Chrupiące skrzydełka z piekarnika z ziemniakami i surówką

Składniki

• 1 kg skrzydełek z kurczaka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka oleju
• 800 g ziemniaków
• 1 łyżka oleju do ziemniaków
• 1 łyżeczka słodkiej papryki do ziemniaków
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego do ziemniaków
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki soli do ziemniaków
• 300 g białej kapusty
• 1 duża marchewka
• 1/2 małej cebuli
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1/3 łyżeczki soli do surówki
• 150 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny do sosu
• 1/4 łyżeczki soli do sosu
• szczypta pieprzu do sosu

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 220°C w trybie góra-dół lub do 210°C z termoobiegiem. Na dużej blasze ustaw metalową kratkę, a pod nią połóż papier do pieczenia lub folię aluminiową, aby łatwiej zebrać skapujący tłuszcz.

2. 2

   Skrzydełka oczyść z ewentualnych pozostałości piór, opłucz i bardzo dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. Skórka powinna być możliwie sucha, ponieważ dzięki temu po upieczeniu będzie bardziej chrupiąca.

3. 3

   W dużej misce wymieszaj 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaj skrzydełka oraz 1 łyżkę oleju. Mieszaj przez około minutę, aż każde skrzydełko będzie równomiernie pokryte przyprawami.

4. 4

   Ułóż skrzydełka na kratce w jednej warstwie, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Nie układaj ich jedno na drugim, ponieważ zamiast się piec i rumienić, zaczną się dusić.

5. 5

   Ziemniaki dokładnie umyj. Młodych ziemniaków nie musisz obierać, a starsze obierz. Pokrój je w łódeczki o podobnej wielkości, przełóż do miski i dodaj 1 łyżkę oleju, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki tymianku oraz 1/2 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj.

6. 6

   Ziemniaki rozłóż w jednej warstwie na osobnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw skrzydełka i ziemniaki do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 40-45 minut.

7. 7

   Po 20 minutach ostrożnie obróć każde skrzydełko na drugą stronę. Ziemniaki również przemieszaj łopatką, aby równomiernie się przyrumieniły. Po kolejnych 20 minutach sprawdź, czy skrzydełka mają złotą, chrupiącą skórkę, a ziemniaki są miękkie w środku. W razie potrzeby piecz jeszcze 5 minut.

8. 8

   W czasie pieczenia przygotuj surówkę. Kapustę drobno poszatkuj, marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Przełóż warzywa do miski.

9. 9

   Do warzyw dodaj 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę cukru oraz 1/3 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj i ugniataj dłonią przez około minutę, aż kapusta lekko zmięknie i puści odrobinę soku. Odstaw surówkę na co najmniej 10 minut.

10. 10

    Przygotuj sos czosnkowy. Do małej miseczki przełóż 150 g jogurtu naturalnego i 2 łyżki majonezu. Dodaj przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki soku z cytryny, 1/4 łyżeczki soli oraz szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły.

11. 11

    Upieczone skrzydełka pozostaw na kratce przez 3-5 minut, aby skórka zachowała chrupkość. Podawaj je od razu z pieczonymi ziemniakami, surówką z kapusty i marchewki oraz sosem czosnkowym.